ほっとうこうちグルメ

これぞ究極のコシとダシ！　こだわりにこだわり抜いた本物の味わいを最後の1本まで!!

15才でうどんに魅せられた店主が、25年もの歳月を掛け辿り着いた一杯。厳選に厳選を重ねブレンドした小麦粉、水、塩のみで作る生地を、温かくならないよう石の上で踏み2〜3日ほど寝かせる。これで驚くほど柔らかくなった生地を、すかし打ちで仕上げ手切り。そのソフトな口当たりと強いコシが、山陰まで仕入れに行くという10種の食材などを調合した極上のダシと絶妙に相まり、食べる者を魅了する。