めん處 雅

めんどころみやび

ジャンル

使い方

高知市

これぞ究極のコシとダシ! こだわりにこだわり抜いた本物の味わいを最後の1本まで!!

15才でうどんに魅せられた店主が、25年もの歳月を掛け辿り着いた一杯。厳選に厳選を重ねブレンドした小麦粉、水、塩のみで作る生地を、温かくならないよう石の上で踏み2〜3日ほど寝かせる。これで驚くほど柔らかくなった生地を、すかし打ちで仕上げ手切り。そのソフトな口当たりと強いコシが、山陰まで仕入れに行くという10種の食材などを調合した極上のダシと絶妙に相まり、食べる者を魅了する。

めん處 雅 店舗情報

基本情報
店名 めん處 雅
電話 088-842-6244
所在地 高知県高知市瀬戸東町3-465
営業時間 11:00〜15:00
定休日 水曜
駐車場 有り
3台(店頭)
メニュー・料金など
ジャンル
使い方