中国家庭料理 来来

らいらい

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使い方

香南市

ラーメンのルーツ 中国仕込みの手裂き麺

一見するときしめんのようにも見える麺は、手打ちならぬ「手裂き」ならではの特徴。麺づくりを手がけるのは、中国・西安市出身の奥さんで、強力粉、塩、水で練った生地を細長く伸ばし、ある程度平になったところで手で裂いていくという製法。茹でからはご主人にバトンタッチし、手裂きならではの「不揃い」さゆえに、茹で時間は箸から伝わってくる感覚でその都度決めているそう。茹で上がった麺は、ワンタンや水餃子の皮のようなモチモチとした食感で、つるんとした喉越しも楽しい。全てのラーメンにこの手裂き麺を使用しているので、未体験の方はぜひ。

中国家庭料理 来来 店舗情報

基本情報
店名 中国家庭料理 来来
電話 0887-56-1566
所在地 高知県香南市野市町西野2545-1
アクセス R55沿い「日産サティオ高知」手前の信号を左折しすぐ右手
営業時間 平日11:00~15:00、16:30~OS18:30
土曜・祝日11:00~OS18:30
日曜11:00〜15:00
定休日 不定休
駐車場 有り
総合駐車場
メニュー・料金など
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